Сегментирование туристического рынка круизов

В настоящее время между отдельными сегментами рынка круизов существуют существенные различия. Читать полностью


Сочетание вина и еды

Правильное сочетание вина и еды— одна из величайших радостей жизни. Поскольку мы едим ежедневно, главное — разнообразие, и гурман получает удовольствие не только от экзотических блюд и изысканных вин, но и от простой, но хорошо приготовленной пищи в сочетании с непритязательным, но качественным вином. Читать полностью


Производственные процессы

Производственные процессы, происходящие на кухне, — ключ к успеху ресторана, поскольку они напрямую связаны с блюдами, меню, а также продуктами, необходимыми для приготовления этих блюд. Поэтому, контролирование производственного процесса является важнейшим аспектом в деятельности ресторана. Читать полностью


Персонал и рабочие графики

Для успешной работы кухни абсолютно обязательным условием является набор хорошего персонала. Очень важно, чтобы в каждой смене работало столько служащих, сколько положено по нормам. Читать полностью


Огюст Эскофье

Уточнение Эскофье подходов Карема к высокой кулинарии (grand cuisine) было настолько радикальным, что многие специалисты стали считать именно его создателем новой кухни, которую они назвали классической (cuisine classique). Читать полностью


Ресторанный бизнес Tavern on the Green

Есть и такие рестораны, которые в первую очередь обязаны своей популярностью знаменитым специалистам-кулинарам и выдающимся шеф-поварам, работающим в них. Читать полностью


Огюст Эскофье

Уточнение Эскофье подходов Карема к высокой кулинарии (grand cuisine) было настолько радикальным, что многие специалисты стали считать именно его создателем новой кухни, которую они назвали классической (cuisine classique). Читать полностью


Рестораны с полным комплексом обслуживания

Для ресторанов, включаемых в эту категорию, характерны отличная кухня, уровень выше среднего, тематическая направленность, привлечение знаменитостей и известных медийных лиц. Читать полностью


Возможности для карьеры в Steak ‘n Shake

Компания американской повседневной кухни Steak ‘n Shake стремится привлекать ярких, не боящихся работы руководителей, стремящихся работать в сфере гостеприимства, которые смогут сами расти вместе с компанией и развиваться в профессиональном плане. Читать полностью


История Steak ‘n Shake

Гас Белт (Gus Belt) основал Steak ‘n Shake в феврале 1934 г. Благодаря блюдам высокого качества, подаваемым в стеклянной и фарфоровой посуде и по разумным ценам дружелюбными официантами, Гасу удалось добиться запланированных изменений и постоянно возрастающего спроса на услуги его заведения.
Читать полностью