Блины на Масленицу: рецепт поваров столичного ресторана

блины на Масленицу

В России с незапамятных времен в каждом доме у каждой хозяйки есть свой неповторимый рецепт блинов со своей изюминкой. Как правило, эти рецепты передавались из уст в уста — от бабушек к мамам, от мам к детям. И сегодня за рецептом пышных и румяных блинов мы вернемся в прошлое, в Советский Союз 1970 года. Итак, готовим дрожжевые блины по рецептам поваров популярного московского ресторана.

Читать полностью

Служба питания в гостинице: организация и руководитель подразделения

служба питания в гостинице

Структурное подразделение (служба, отдел) питания и напитков гостиницы является ведущим в процессе организации комфортного проживания и нахождения гостей. Требования, предъявляемые компанией к руководителю такого ранга, как руководитель службы питания и напитков, обычно включают не только его профессиональную подготовку, но и наличие особых свойств характера, знаний и опыта, без которых его обязанности выполнять просто невозможно.

Читать полностью


Альтернативная кухня: особенности и основные продукты

альтернативная кухня

Альтернативная кухня была разработана экспертом по диетам и питательности продуктов Джин Джоунз (Jeanne Jones), одним из ведущих специалистов и консультантов страны по вопросам гастрономии, здорового питания. Затем она обучила этой концепции шеф-поваров всех ресторанов Four Seasons. Альтернативная кухня — метод приготовления блюд, обеспечивающий правильный баланс питательных компонентов, пониженный уровень холестерина, так что качество, оригинальность, вкус и внешний вид пищи при этом не страдают.

Читать полностью


Организация баров: история советских заведений

организация бара

С конца 1960-х годов в городах в СССР стали появляться бары. Пик популярности баров разных типов пришелся на конец 1970 — начало 1980-х годов. Уже тогда в журналистике отмечалось, что они растут как грибы после дождя. Только за 1979—1980 годы их количество в столице возросло вдвое.

Читать полностью


Сухой паек в отеле: преимущества и недостатки

сухой паек в отеле

Завтраки, подаваемые в отеле в виде сухого пайка, — своеобразный компромисс, возникший в связи с развитием туризма. Он может быть сформирован как для отдельной персоны, так и для целой группы туристов, которые выезжают на экскурсии еще до начала работы кухонь и обслуживающего персонала.

Читать полностью


Грибы трюфели: польза и поиск

грибы трюфели

Трюфель (лат. Tuber) – это самый дорогой гриб в мире, редкий и вкусный деликатес, обладающий уникальными вкусовыми качествами и сильным специфическим ароматом. Трюфель — загадочный гриб, до сих пор не удалось выяснить, как именно он растёт и сколько всего видов трюфелей существует на свете – тоже доподлинно неизвестно.

Читать полностью

Кедровые орехи для здорового образа жизни

кедровые орехи

Приобрести экологически чистые продукты сейчас достаточно сложно. Однако в специализированных магазинах, которых не так и много предлагают вниманию людей, приверженцев здорового образа жизни, кедровые орехи и продукцию, выполненную из них. Читать полностью


Интерьер российский ресторанов в конце 80-х на закате перестройки

российский ресторан

Первоначально радужные надежды горожан связывались с кооперативными кафе. Андрей Федоров, открывший в Москве в начале 1987 года первое кооперативное кафе «Кропоткинская, 36» стал едва ли не национальным героем. На завершающем этапе перестройки в сфере общепита такие заведения, которых открывалось не мало были очень популярны. Читать полностью


Кулинарные традиции Китая: особенности региональных кухонь

кухня китая

Китай – необъятная страна, разделенная на многие области, у каждой из которых есть своя отличительная кухня. На это повлияли многие факторы, включая и разное историческое развитие, и особенности географического положения, климата, образа жизни. Компоненты, используемые для приготовления блюд, в первую очередь основаны на продукции, которую производят в той или иной области. Например, на севере Китая едят больше пшеницы, чем традиционный для большинства азиатских народов рис. Здесь предпочитают клецки или лапшу из пшеничной муки. Читать полностью


Онлайн игра Scryde: особенности

онлайн игра Scryde

Ролевая онлайн игра Scryde состоит из набора различных серверов. Хотя игра открылась не так давно, но стала популярной у пользователей. Ознакомиться с условиями игры, регистрацией и особенностями серверов можно на официальном сайте. Там же предоставляется возможность каждому игроку выбрать под себя сервер из следующих форматов: HFх15, HFх50, HFх100 и HFх1000. Читать полностью