Как и в любом бизнесе, для успеха деятельности ресторана важна полная вовлеченность менеджеров и их помощников в основные процессы. Менеджеры должны знать из первых рук, что происходит в бэк-хаусе. Также важно, чтобы они присутствовали во время основной работы, помогая персоналу готовить блюда и выполнять другие операции на кухне, в том числе и тогда, когда на кухне возникает запарка. Если работники видят, что менеджеры находятся рядом, это обычно положительно сказывается на всем процессе производства, а следовательно, на качестве продукции и стабильности ее параметров. Поэтому менеджеры должны регулярно общаться со служащими и обсуждать с ними вопросы себестоимости, чистоты, санитарного состояния и качества блюд. Персонал видит, насколько серьезно и ответственно они подходят к деятельности бэк-хауса. Описание работы помощника менеджера ресторана

Чем больше времени менеджеры проводят на кухне, там больше знаний они получают и становятся более уверенными в своей профессиональной подготовке и поэтому вызывают больше уважения у коллег. Такой подход также способствует стабильности отношений между служащими и менеджерами, а также созданию в коллективе более здоровой атмосферы. Читать полностью

В отношении финансового успеха из всех предпринимателей, действовавших и действующих в индустрии гостеприимства, Рэй Крок может считаться самым удачливым. В 1982 г. он был председателем совета директоров компании McDonald’s, организации, которая поставила себе целью покрыть весь земной шар ресторанами, торгующими гамбургерами. Среди замечательных легенд, которые ходили о Кроке, одна гласит, что до 52 лет он и не помышлял, что в будущем его ожидают такая слава и такое богатство. Читать полностью

В наши дни американцы, делая заказ в ресторане, более всего желают получить хорошее обслуживание. К сожалению, его качество в меню не указывается. Тем не менее, в связи с постоянно растущей конкуренцией, плохое обслуживание уходит в прошлое, как и допотопные блюда американской кухни. Читать полностью

По-прежнему остаются общими рекомендациями при выборе вина, если его потребление не будет сопровождаться едой. Точно так же как съеденный вами утренний грейпфрут после тоста с джемом будет иметь несколько другой вкус, чем вкус этого фрукта натощак, бокал насыщенного красного вина перед изысканным блюдом обязательно изменит его вкус. Читать полностью

Правильное сочетание вина и еды— одна из величайших радостей жизни. Поскольку мы едим ежедневно, главное — разнообразие, и гурман получает удовольствие не только от экзотических блюд и изысканных вин, но и от простой, но хорошо приготовленной пищи в сочетании с непритязательным, но качественным вином. Читать полностью

Производственные процессы, происходящие на кухне, — ключ к успеху ресторана, поскольку они напрямую связаны с блюдами, меню, а также продуктами, необходимыми для приготовления этих блюд. Поэтому, контролирование производственного процесса является важнейшим аспектом в деятельности ресторана. Читать полностью

Для успешной работы кухни абсолютно обязательным условием является набор хорошего персонала. Очень важно, чтобы в каждой смене работало столько служащих, сколько положено по нормам. Читать полностью

Сегодня при многообразии такси в Москве очень важно оформить заказ в надежной компании. Множество таксомоторных компаний, служб и сервисов в столице предлагают свои услуги на различных условиях и по доступным ценам. Как среди такого разнообразия предложений найти ту компанию, которая устроит Вас по всем показателям? Читать полностью

Мы знаем, что во многих, если не во всех, случаях цена нового товара назначается продавцом отнюдь не исходя из его стоимости, а по принципу «пальцем в небо». Один из персонажей О. Генри красочно описал распространенную ситуацию: «Не дальше как на прошлой неделе я купил один хороший экземпляр. Просили за него пять тысяч долларов, а уступили за два доллара и десять центов». Читать полностью