Полезное


Суггестивные продажи

Умение внушить посетителю идею заказать то или иное блюдо или напиток, т.е. умение использовать суггестивные продажи (suggestive selling), — это мощное средство повышения доходов. Многие рестораны вряд ли могут придумать что-то более совершенное, более эффективное и более легкое, чтобы добиться более высокой прибыли.

Официанты говорят, что элементы суггестивного обслуживания гостей нисколько не обижают. Наоборот, они довольны, что официант что-то им советует, стараясь угодить их вкусам и пристрастиям. Ведь часто официант может посоветовать попробовать какое-то блюдо, о котором гость просто никогда не слышал и не знает, что это такое. Цель суггестивного обслуживания — превратить обслуживающий персонал в умелых продавцов, знающих толк в еде, которую они продают. При умелых действиях официантов гости почти всегда реагируют на его предложения именно так, как он рекомендует.

Например, в жаркий день официанты, прежде чем начать описывать гостям специальные напитки, могут предложить бокал коктейля «маргариты» или «дай- кири». Также и официанты, предлагающие бутылку белого вина Mondavi fume blanc к рыбному блюду или бутылку Mondavi pinot noir или cabernet sauvignon к красному мясу (говядине или баранине), смогут увеличить выручку ресторана от реализации напитков.

Предложить более дорогие напитки можно в том случае, если гость заказывает, например, водку и тоник. Опытный официант обязательно спросит, не принести ли с тоником Біоіі (Біоіі — краткое название «Столичной», популярного бренда водки).

Бэк-хаусом ресторана часто управляет менеджер кухни. Этот термин также относится и к таким видам производственной деятельности в целом, которые осуществляются в той части ресторана, где гости обычно не появляются. Это такие операции, как закупки продукции, ее получение, хранение и выдача, приготовление еды. Кроме того менеджером кухни организуется: уборка помещений, составление смет, ведение бухгалтерского учета и осуществление контрольных функций.

Один из самых важных аспектов в управлении рестораном — хорошее выполнение производственных операций в бэк-хаусе, особенно на кухне. Кухня — основа каждого ресторана с полным циклом обслуживания, а это означает, что она должна хорошо управляться и быть полностью организованной структурой. Если в ресторане используется гриль или мангал, лучше использовать березовые дрова, которые можно заказать на сайте http://drovecky.ru с доставкой.

Основные составляющие эффективного управления бэк-хаусом: набор персонала, составление рабочих графиков (календарное планирование), профессиональная подготовка персонала, анализ себестоимости блюд, организация приготовления блюд, участие менеджеров в завершающих операциях и признание достижений служащих.


одежда в горошек

Одежда в горошек: с чем ее носить?

Одежда в горошек всегда в моде. Бывает только смена фасона. Модельеры всего мира считают, что горошек к лицу буквально всем красоткам любого возраста. Главное, не стоит забывать о цветовой палитре рисунка и правильном сочетании с одеждой и аксессуарами. Далее мы постараемся рассказать вам, какие правила есть у ношения одежды в горошек, и какие вариации бывают наилучшими.

рейтинг коттеджных поселков

Коттеджные поселки в Московской области: местоположение и стоимость

Один из основных критериев классификации коттеджных поселков для покупки дома — местоположение поселка по основным направлениям и ценовым зонам. Среди специалистов, риэлторов и девелоперов ходит такая поговорка: «Что определяет цену дома в коттеджном поселке? Место, место и снова место!» И это изречение профессионалов в большой степени справедливо — ведь Вам, здесь придется жить, а не периодически пребывать!

иммиграция в Великобританию

Получение визы и иммиграция в Великобританию: особенности

Многие в последние годы стремятся иммигрировать или получить вид на жительство в Великобритании, чтобы находиться в этой стране длительное время, а главное легально. Англия одна из самых благополучных стран Европы и те, у кого есть близкие родственники или муж (жена) резиденты Великобритании, а также, инвестирующие в экономику государства могут рассчитывать на получение резидентской визы. И только по истечении 5 лет ее действия можно обращаться в соответствующие инстанции государственных органов для подачи документов на постоянное проживание в стране.