Микропивоварни
В последние годы приверженность к микропивоварням и пабам-пивоварням (комбинация пивоваренного заведения и паба или ресторана, в котором варят свое пиво и предлагают его посетителям свежим с учетом их вкусов) изменила тенденцию, которая была характерной для пивоваренной промышленности с 1950-х годов. Микропивоварни — это заведения, в которых производится до 15 тыс. бочек (или 30 тыс. кег) пива в год.
Изготовление напитка
Микропивоваренная деятельность в Северной Америке началась в 1995 г., что возродила старую традицию небольших пивоварен, которые были в прошлом и которые всегда предлагали посетителям свежее пиво. Хотя на региональные пивоваренные заведения, микропивоварни и пабы-пивоварни приходится только небольшая часть продукции всей пивоваренной отрасли Северной Америки (меньше 5%), в этом сегменте отмечается очень высокая динамика роста показателей.
В России также в последнее десятилетие очень популярными стали небольшие пивоварни, производство и продажа разливного пива и что не мало важно многие продавцы предлагают этот пенный напиток по доступной цене и даже доставляют на дом. Так тем, кому в Москве необходима доставка пива через специальный веб ресурс могут заказать не только разливное, но и бутылочное пиво высокого качества, а также закуски к нему. А желающие посетить кафе и рестораны на RestCafe.ru выбирают место, где предлагают пенные напитки.
Одна из причин успеха микропивоваренных заведений и пабов-пивоварен — широкое разнообразие типов и вкусов пива, предлагаемых в них. С одной стороны, это позволяет посетителям лучше узнать обо всем предлагаемом ассортименте пива, а с другой — помогает пабам-пивоварням и ресторанам удовлетворять индивидуальные вкусы и предпочтения местной публики. Те, кто предпочитает пенный напиток в бутылках и банках приобретают его в специализированных магазинах и у оптовых продавцов отечественного, и импортного пива.
Чтобы запустить паб-пивоварню в дело, требуются достаточно большие деньги. Оборудование для пивоварни предлагается в очень широком ассортименте: стоимость одного комплекта 200 тыс. — 800 тыс. долл. На стоимость влияют такие факторы, как годовая мощность производства, тип пива и упаковка. Можно сослаться на заявление, опубликованное в Wall Street Journal: «Так как маржа прибыли здесь достигает 70%, микропивоварня стоимостью в 250 тыс. долл. при 200 посадочных местах окупается за два года».
Микропивоваренные заведения могут производить широкий ассортимент элей, лагеров и других сортов пива, качество которых в первую очередь зависит от качества исходных материалов и мастерства пивовара.
