Рэй Крок

В отношении финансового успеха из всех предпринимателей, действовавших и действующих в индустрии гостеприимства, Рэй Крок может считаться самым удачливым. В 1982 г. он был председателем совета директоров компании McDonald’s, организации, которая поставила себе целью покрыть весь земной шар ресторанами, торгующими гамбургерами. Среди замечательных легенд, которые ходили о Кроке, одна гласит, что до 52 лет он и не помышлял, что в будущем его ожидают такая слава и такое богатство. Читать полностью


Менеджер Cheescake Factory беседует с гостями

Во фронт-xayce ресторана операции начинаются с создания и поддержания того, что называется внешней привлекательностью (curbside appeal).

Читать полностью


Обслуживание в ресторанах

В наши дни американцы, делая заказ в ресторане, более всего желают получить хорошее обслуживание. К сожалению, его качество в меню не указывается. Тем не менее, в связи с постоянно растущей конкуренцией, плохое обслуживание уходит в прошлое, как и допотопные блюда американской кухни. Читать полностью


Ресторанный бизнес Outback Steakhouse

Основатели Outback Steakhouse доказали, что нетрадиционные подходы к ведению бизнеса действительно могут обеспечить получение прибыли. Читать полностью


Услуги по доставке

Услуги по доставке — это операции по доставке приготовленной еды на дом заказчикам. К этой же категории относятся обслуживание типа «еда на колесах», а также городские рестораны, доставляющие еду людям, живущим по соседству. Читать полностью


Сэндвичи в ресторанах

Очень наглядное пристрастие американцев к сэндвичам (бутербродам), которые они считают быстрой и удобной едой, позволило этому продукту занять положение звезды сегмента быстрого питания. Новинки, предложенные в сегменте сэндвичей, обогнали все остальные новые предложения на этом рынке. Читать полностью


Цыпленок в ресторанах

Курятина — одно из самых популярных в ресторанах блюд, и, видимо, эта популярность сохранится, поскольку оно относительно дешево, и из цыпленка и кур легко готовить самую разнообразную еду. Ее также рассматривают как более полезную для здоровья альтернативу гамбургерам. Читать полностью


Официант Pizza Hut подает горячие порции пиццы

Рестораны быстрого питания становятся популярными, что во многом объясняется стратегией их расположения. Их можно найти в очень удобных местах и почти повсюду. Меню в ресторанах ограниченное, благодаря чему посетители могут быстро принять решение о том, что поесть. Читать полностью


Сегментирование туристического рынка круизов

В настоящее время между отдельными сегментами рынка круизов существуют существенные различия. Читать полностью


Традиционные правила, сложившиеся за долгие годы

По-прежнему остаются общими рекомендациями при выборе вина, если его потребление не будет сопровождаться едой. Точно так же как съеденный вами утренний грейпфрут после тоста с джемом будет иметь несколько другой вкус, чем вкус этого фрукта натощак, бокал насыщенного красного вина перед изысканным блюдом обязательно изменит его вкус. Читать полностью